মাঝারি রাস্তায় বসন্তটি শান্ত শিকারের মরসুম শুরু করার সময়, বিশেষত যদি বন স্যাঁতস্যাঁতে এবং শীতল হয়। কনভয়েসাররা এমন বনের ভোজ্য উপহার সন্ধান করেন যেখানে নবজাতকরা হাঁটেন। কোন নবজাতক মাশরুম বাছাইকারীদের পক্ষে বসন্তে কোন মাশরুম কাটা হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। সাফল্যের মুকুট পেতে সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রজাতির 2-4 টি অধ্যয়ন করা যথেষ্ট।
মোরেলস
প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার সময়, বসন্তে কী মাশরুম কাটা হয়, মোরেলগুলি প্রথমে মনে রাখা হয়। তাদের বলিযুক্ত ব্রাউন ক্যাপগুলি সর্বদা ফাঁকা, ভঙ্গুর পায়ে, প্রায়শই অ্যা্যাস্পেনসের মধ্যে উপত্যকার theালুতে উপস্থিত হয়। এগুলি উভয় ঝোপের নীচে এবং গাছের নীচে, হিউমাস-নিষিক্ত মাটিতে বা বেলে বন পথগুলিতে প্রদর্শিত হতে পারে। সর্বাধিক জনপ্রিয় বসন্ত মোড়ল মাশরুমগুলি তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং অনন্য বন সুবাস দিয়ে আনন্দিত।
মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, কাটা এবং আধা ঘন্টা ধরে ফুটন্ত জলে রান্না করুন। একটি landালাইয়ের মাধ্যমে তরল নিষ্কাশন করুন, রিংগুলিতে মোরলগুলি কেটে দিন। উদ্ভিজ্জ বা মাখনের একটি castালাই-লোহার প্যানে ভাজুন, স্বাদ হিসাবে লবণ এবং টক ক্রিম যোগ করুন। আঁচে আঁচে কম আঁচে আধা ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন বিকল্পভাবে, 15 মিনিটের জন্য ভাল-প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
মোরেলের টুপি
মশরুম বাছাইয়ের প্রেমীরা একই সময়ে বসন্তে বাছাইয়ের সাথে প্রেমিকরা সম্পর্কিত মোরেল ক্যাপগুলি খুঁজে পেতে পারে। তারা নিম্নভূমিতে শুকনো গর্ত এবং খাঁজ, অ্যাস্পেন এবং বার্চ বন থেকে দূরে নয় এমন জায়গাগুলিতে কল্পনা করতে পারে। বসন্ত মাশরুমের "হেডড্রেস" হালকা বাদামী, আকারে ছোট, কান্ডটি বরং দীর্ঘ - কখনও কখনও 10 সেন্টিমিটারেরও বেশি লম্বা হয় Some
মোরলসের সাথে রান্না করা যায়, সেই বন এবং বনভূমির অন্যান্য উপহারগুলির স্বাদ এবং গন্ধ একই। একটি খুব সন্তোষজনক থালা - বসন্ত মাশরুম, মোরেল ক্যাপ এবং প্রাথমিক ফুটন্ত পরে মোরেলস, ডিম দিয়ে একটি প্যানে ভাজা। প্রথমে মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের জন্য তেল কেটে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে, তারপরে কয়েকটা পিটানো ডিমের সাথে মিশিয়ে নুন, গোলমরিচ বা স্বাদ মতো টক ক্রিম যুক্ত করতে হবে। আরও 10-15 মিনিটের জন্য আলোড়ন দিয়ে ভাজুন।
সেলাই
শর্তযুক্ত ভোজ্য বসন্ত মাশরুম রেখাটি এর কুঁচকানো টুপিটি একটি ভোজ্য মোরেলের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে পার্থক্য রয়েছে। তাঁর ক্যাপটি আরও তীব্র, লাল-বাদামী রঙে বর্ণযুক্ত, শঙ্কু নয়, নিরাকার। লাইনগুলি পাইন গাছের গাছগুলির বিশেষত পছন্দ হয়; তারা গ্রীষ্মে বোলেটাস পাওয়া যায় এমন জায়গায় বৃদ্ধি পায়।
বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে লাইনে গিরোমাইট্রিন বিষ রয়েছে, যা মানুষের পক্ষে মারাত্মক। এছাড়াও, মাশরুমের সজ্জার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আয়োডিন আফটারটাইস্ট রয়েছে এবং প্রত্যেকেরই এই জাতীয় খাবার পছন্দ হয় না। খাবারের লাইন ব্যবহার সম্পর্কে বিশেষজ্ঞদের মতামতগুলি বিভক্ত। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে মাশরুমগুলির বিষ রান্না থেকে পচে যায় না, অন্যরা - যে লাইনগুলি ভিজিয়ে রাখা এবং এক ঘন্টা ধরে ফুটন্ত পরে, বা শুকানোর পরে খাওয়া যেতে পারে।
সেলাই প্রস্তুত করার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় ছয় মাসের মধ্যে প্রাকৃতিক শুকানো। তারপরে মাশরুমগুলিকে রাতারাতি পানি বা দুধে ফোলাতে রাখতে হবে, ভেজানোর পরে তরলটি ফেলে দিন এবং ধুয়ে ফেলুন। লাইনগুলি কেটে ফেলুন, এর পরে আপনি মাশরুম বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করার জন্য এগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
এক মুঠো মাশরুম গরম জল দিয়ে boালা, ফোঁড়া, স্বাদে টেবিল লবণ যুক্ত করুন এবং প্যানটিকে 40-50 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। এর পরে, আপনি বাঁধাকপি স্যুপে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করতে পারেন। ক্রমাগত ঝোল মধ্যে রাখুন: আলু; sauted গাজর এবং পেঁয়াজ; কাটা বাঁধাকপি; স্বাদে মশলা এবং মশলা। স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু রান্না করুন।
ঝিনুক মাশরুম
ঝিনুক মাশরুমগুলি তাদের নজিরবিহীনতার জন্য পরিচিত, এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এগুলি চ্যাম্পিয়নগুলির পাশাপাশি একটি শিল্প স্কেলে জন্মে এবং এমনকি ব্যক্তিগত খামারগুলিতেও চাষ হয়। সাধারণত, মাশরুম পিকরা শরত্কালে ঝিনুকের মাশরুম সংগ্রহ করে তবে শীত বসন্তে পৃথক নমুনা মে এবং এমনকি জুনের প্রথম দিকে পাওয়া যায়। রঙিন ক্যাপগুলি (সাদা, ধূসর, ট্যান, বেগুনি) জীবন্ত কাঠের উপর প্রদর্শিত হয় এবং মৃত কাঠের উপর ভালভাবে সাফল্য লাভ করে।
সুগন্ধযুক্ত এবং সরস মাশরুমগুলি, যখন সঠিকভাবে প্রস্তুত হয়, তখন একটি আসল স্বাদযুক্ত হয়ে উঠতে পারে। ঝিনুক মাশরুম রান্না করা সহজ, যেহেতু তাদের প্রাথমিক ফুটন্ত, ভেজানো বা শুকানোর প্রয়োজন হয় না। ধ্বংসাবশেষ থেকে কাঁচামালগুলি সাফ করা, ধুয়ে পরিষ্কার করা এবং টুকরো টুকরো করা যথেষ্ট - এবং আপনি ভাজতে পারবেন।
ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিন এবং কাটা পেঁয়াজ (আচার) ভাজুন। ঝিনুক মাশরুম রাখুন, ১৫-২০ মিনিটের জন্য নাড়ুন fr
স্কেলি পলিপোর
একটি মিশ্র পাতলা জঙ্গলে বসন্তে মাশরুমগুলি তুলতে গিয়ে আপনি সম্ভবত কাণ্ড এবং স্টাম্পগুলিতে টিন্ডার ছত্রাক দেখতে পাবেন। বনের এই উপহারগুলি মধ্য গলিতে অত্যন্ত সাধারণ, তবে, তারা কেবলমাত্র খাবারের জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে যখন যুবা, কোমল, হাতে ভেঙে পড়া, 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি টুপি পরে Then তারপরে মাশরুমগুলি স্বাদে আনন্দিত হবে ঝিনুক মাশরুমের নিকৃষ্ট নয়।
স্কেল টেন্ডার ছত্রাক বিশেষত মাটির উপরে নীচে অবস্থিত মানচিত্র এবং ছাই গাছগুলিতে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে। প্রাথমিকভাবে, ছত্রাকটি একটি কুঁড়ির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তারপরে মাংসল ক্যাপটি বৃদ্ধি পায়। "হেডড্রেস", নামটি হিসাবে বোঝা যায়, আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, এটির গন্ধটি সুস্বাদু, তাজা, একই সাথে ময়দা, কাঠ এবং শসাগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়।
এক ঘন্টার জন্য সল্ট জলে টুকরো টুকরো করে কাটা ধুয়ে ফেলা এবং খোসা ছাড়ানো তরুণ পলিপোরগুলি সিদ্ধ করুন। ড্রেন এবং শীতল মাশরুম। টক ক্রিম এবং কাটা গুল্ম, পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন, স্বাদে লবণ যুক্ত করুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে ছিটিয়ে দিন। সবজির সাথে টেন্ডার ছত্রাকের সালাদ পরিবেশন করুন।
সারকোশিফা সিন্নাবর লাল
এখন আপনি জানেন যে বসন্তে কোন মাশরুম কাটা হয়। মাঝখানের লেনের সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের বর্ণনা এখানে দেওয়া আছে। মোরেলস এবং মোরলস, ঝিনুক মাশরুমগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে একটি সুগন্ধযুক্ত ফসল আপনাকে একটি হৃদয়গ্রাহী উত্তাপ রান্না করতে এবং এমনকি শীতের জন্য সরবরাহ করতে দেয়।
মনোযোগী মাশরুম বাছাইকারীরা কম-পরিচিত মাশরুমগুলিতে হোঁচট খেতে পারে যা খাওয়া যায়। এর মধ্যে সারকোসিথের সিন্নাবর-লাল বসন্ত মাশরুম রয়েছে। ইতিমধ্যে এপ্রিল মাসে, এই খুব সুন্দর লাল মাশরুমগুলি বনের মধ্যে তাদের ক্যাপগুলির প্রান্তগুলি wardর্ধ্বমুখীভাবে উত্থিত হয়, যার কারণে বনের এই উপহারগুলি অন্যভাবে বলা হয় লাল রঙের বা এলভেন বাটি। সারকোসফায়ারগুলি উজ্জ্বল প্লেসারগুলির সৌন্দর্যে আনন্দিত হয় যা আর্দ্র মাটিতে পচা গাছের উপর রূপ দেয়।
এটি জানা যায় যে প্রাচীনকালেও লোকেরা সারকোসিস পাউডার থেকে একটি হেমোস্ট্যাটিক এজেন্ট প্রস্তুত করেছিল। তবে আমাদের তা খাওয়া উচিত? মাশরুমগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, যদিও তাদের ছোট, পাতলা ফলের দেহের কারণে তাদের পুষ্টিগুণ কম রয়েছে। কিছু গুরমেটগুলি 20 মিনিটের জন্য স্কারলেট বাটি ফোঁড়ায়, এর পরে তারা টক ক্রিম দিয়ে ভাজা হয় বা পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি সালাদে ব্যবহার করা হয়।
এমনকি কোনও শিক্ষানবিশ মাশরুম চয়নকারী যদি সারকোসিফা চেষ্টা করার সাহস না করে তবে তার সাথে দেখা করা ভাল লক্ষণ। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে এটি শিল্প অঞ্চল এবং মহাসড়কের নিকটে বৃদ্ধি পায় না, যার অর্থ এটি একটি দুর্দান্ত পরিবেশগত সূচক। যে অঞ্চলে স্কারলেট বাটি প্রদর্শিত হয়, আপনি নিরাপদে বসন্ত মাশরুম চয়ন করতে পারেন।
একটি নবাগত মাশরুম চয়নকারী প্রধান নিয়ম:
- আপনি জানেন না কি ধরণের মাশরুম - এটি গ্রহণ করবেন না;
- সন্দেহ - একটি বিশেষজ্ঞের পরামর্শ;
- রান্না করার আগে ফুটতে হবে কিনা তা নিশ্চিত নন - ফুটানো ভাল is
- শুধুমাত্র পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন অঞ্চলে একটি নিখরচায় শিকার করা;
- এখনই কাটা মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করুন এবং রান্না করুন!
