এমনকি অনভিজ্ঞ ব্যক্তির জন্যও রসুলের ভাল ফসল সংগ্রহ করা কঠিন নয়, কারণ তারা মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত গাছের মধ্যে বেড়ে যায়, এমনকি জলাবদ্ধ স্থানে আরোহণ করে। কেউ কেউ এই মাশরুমগুলিকে অদৃশ্যতা এবং ভঙ্গুরতার জন্য "আগাছা" বিবেচনা করে তবে এগুলি থেকে তৈরি খাবারগুলি সুস্বাদু, সরস, সুগন্ধযুক্ত। প্রধান জিনিসটি রাশুলা মাশরুমগুলি সঠিকভাবে রান্না করা।
কাঁচামাল সংগ্রহ এবং প্রস্তুতকরণ
নিখুঁত শিকারের অভিজ্ঞ অভিজ্ঞ প্রেমীরা জানেন যে রসুলা আলাদা পাত্রে বা ব্যাগে সংগ্রহ করা উচিত। লেমেলার ক্যাপস, পাতলা পা দ্রুত ফেটে, পুরো শস্যকে দূষিত করে। তাদের ভঙ্গুরতার কারণে মাশরুমগুলি সাবধানে ধুয়ে নেওয়া উচিত, পৃষ্ঠের ফিল্মটি সরিয়ে না দেওয়ার প্রয়োজন ছাড়াই - এটি ফলের সংস্থাগুলির অখণ্ডতা নিশ্চিত করে।
যাইহোক, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে আকর্ষণীয় লাল ফিল্মটি সাবধানে অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আসল সত্যটি হ'ল এই ধরণের রসুলগুলি একটি বিন্যাসিত আকারে তেতুলের স্বাদ নেবে এবং পুরো থালা নষ্ট করে দেবে।
আমার কী রসুল রান্না করা দরকার, কীভাবে এগুলিকে একটি প্যানে রান্না করা যায় যাতে মাশরুমগুলি সুখীভাবে ক্রাঙ্ক হয়, দয়া করে সরসতা এবং সমৃদ্ধ স্বাদ সহ?
ভাজা রুসুলা
আপনার খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি ফুটানোর দরকার নেই - তাদের দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না এবং তদ্ব্যতীত, রান্না করার পরে, রোস্ট এত সুস্বাদু হবে না। যদি আপনি তিক্ততায় ভীত হন তবে লাল ক্যাপগুলি অন্যদের থেকে আলাদা করুন এবং 20 মিনিটের জন্য নুনযুক্ত জলে প্রাক-সিদ্ধ করুন, তারপরে বাকি রসুল দিয়ে ভাজুন।
বিকল্পভাবে, লাল ক্যাপগুলি 4-5 ঘন্টা লবণের জলে (2 এল প্রতি 25 গ্রাম) রাখা যেতে পারে, একটি landালুতে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে ভাজা হয়।
এক পাউন্ড মাশরুমের জন্য থালাটিতে আরও রসালোতা যোগ করার জন্য, কয়েক বড় পেঁয়াজ নিন, অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা এবং দুই টেবিল চামচ মাখন দিয়ে সট করুন।
রুসুলাকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ এবং এক টেবিল চামচ তাজা সংকুচিত লেবুর রস মিশ্রিত করুন। 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে অনাবৃত মাশরুমগুলি স্বাদ নেওয়ার জন্য লবণ দিয়ে মরসুম।
Herষধি সঙ্গে স্টিউড রুসুলা
আপনি গুল্মের সাথে রসুল মাশরুম রান্না করতে পারেন - এটি নিজের মধ্যে একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার এবং আলুর একটি দুর্দান্ত সংযোজন। লবণাক্ত জলে এক ফোঁড়ায় 600 গ্রাম পরিশোধিত কাঁচামাল আনুন, একটি landালুতে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং রস ফোঁড়া না হওয়া পর্যন্ত দুই টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল দিয়ে সিদ্ধ করুন। কাটা তাজা ডিলের সাথে একত্রিত করুন এবং পরিবেশন করুন।
যদি আপনি শীতকালে স্টিউড রাসুলা চেষ্টা করতে চান তবে ঘরে তৈরি পণ্য রান্না করা কেবলমাত্র একটি ছোট উপায়ে পৃথক হবে। সবুজ শাক রাখবেন না; তাজা রান্না করা মাশরুমগুলিকে একটি নির্বীজিত পাত্রে গরম রাখুন এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে oilেকে রাখুন যাতে এটি রসুলার উপরে একটি দুটি সেন্টিমিটার স্তর গঠন করে forms ক্যান রোল আপ এবং ছয় মাস ধরে ঠাণ্ডায় স্টোর করুন।
কীভাবে দ্রুত লবণের রসুন
নুনযুক্ত মাশরুমের প্রেমীরা প্রস্তুতির এক মাস পরে সরস নাস্তা উপভোগ করতে পারেন। এটি করার জন্য, এক কেজি রসুল অবশ্যই পরিষ্কার এবং সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং নিষ্কাশনের অনুমতি দিতে হবে। মাশরুমগুলিকে একটি এনামেল বাটিতে রাখুন, মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (কেবলমাত্র চার টেবিল চামচই যথেষ্ট)।
4 টি খোসা এবং কাটা রসুন লবঙ্গ যোগ করুন, চেরি, কারেন্টস বা ব্লুবেরি দিয়ে coverেকে দিন। শীতল এবং অন্ধকার 12 ঘন্টা রাখুন। তারপরে কাটা পেঁয়াজ এবং তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত করুন, জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করুন। এক মাসের জন্য প্লাস্টিকের ক্যাপ দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।
পিকলেড রুসুলা
সুগন্ধযুক্ত লেমেলার মাশরুমগুলি মেরিনেডগুলিতে অত্যন্ত সুস্বাদু, এই জাতীয় ফসলের জন্য কেবল কাঁচামাল অবশ্যই সাবধানে প্রক্রিয়া করা উচিত। সমস্ত টুপি থেকে ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন এবং রসুনটি 20 মিনিটের জন্য নুনযুক্ত জলে রান্না করুন, তারপরে একটি জলপথে ফেলে দিন।
কয়েক কেজি মাশরুম মেরিনেট করার জন্য এক লিটার ঠান্ডা জল যথেষ্ট। এতে 10 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 40 গ্রাম মোটা লবণ, আধ খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, 3-4 টি তেজপাতা, এক ডজন ডালিম মটর এবং 5-6 লবঙ্গ কুঁড়ি দিন। মেরিনেডকে একটি ফোড়নে আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
9% ভিনেগার 0.4 লিটারে,ালা, তারপরে মেরিনেডের সাথে একটি পাত্রে সিদ্ধ রুসুলা লাগান এবং আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। কয়েকটি পেঁয়াজ, রিংগুলিতে কাটা, ফুটন্ত মিশ্রণে রাখুন।
একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলি সরান, এবং অতিরিক্ত 15 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করে জারে pourেলে দিন। পাত্রে রোল আপ করুন, শীতের মৌসুমের শুরু না হওয়া পর্যন্ত অন্ধকার এবং শীতল অবস্থায় রাখুন।
এখন আপনি কীভাবে রাশুলা মাশরুম রান্না করতে জানেন তা আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং নিজের বিশেষত্ব নিয়ে আসতে পারেন। বনের এই উপহারগুলি দুর্দান্ত পাই ফিলিংস, মাশরুমের স্যুপ এবং সস তৈরি করে। বন ক্ষুধা!
