মাংস মাশরুম, বা এটিও বলা হয় - ষাঁড় (নেকড়ে, শাশুড়ি) জিহ্বা; লিভারওয়োর্ট, লিভারওয়োর্ট - সত্যই অনন্য। এটি একটি ওক বা ওক স্টাম্পে আঠালো লিভার বা মাংসের একটি তাজা টুকরাটির অনুরূপ। আপনি আর জঙ্গলে এর মতো কিছুই পাবেন না। লিভারওয়োর্টটি পুষ্টিকর, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে তবে, মাংসের মাশরুমগুলি কীভাবে সংগ্রহ এবং রান্না করতে হয় তা সকলেই জানেন না, তাই তারা শান্ত শিকারে তাদের পাশ দিয়ে যান।
কীভাবে মাংস মাশরুম সংগ্রহ করবেন
লিভারের ছত্রাকটি সাধারণ নয়, তবে এটি সন্ধানের জন্য আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে লিভারওয়োর্টকে অন্য একটি ছত্রাকের সাথে বিভ্রান্ত করা অসম্ভব। টেক্সচারে এটি একটি জিভের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত; কাটাতে, "লিভারের টুকরা" লাল রসকে গোপন করে। মাংস মাশরুমের রঙ গোলাপী এবং হালকা লাল থেকে কমলা পর্যন্ত হতে পারে।
সাধারণত লিভারওয়োর্টগুলি গ্রীষ্মের শীর্ষে প্রচুর বৃষ্টিপাতের পরে প্রদর্শিত হয় - জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময়ে এবং সেপ্টেম্বর পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে থাকে। ভেজা তরুণ নমুনাগুলি সংগ্রহ করা ভাল যা এখনও প্রচুর পরিমাণে শ্লেষ্মা দিয়ে আচ্ছাদিত নয়। তবে, ১৫-২০ সেন্টিমিটারের ওভারগ্রাউন্ড ফলের দেহগুলিও খাওয়া যেতে পারে They তারা সাধারণত পুরানো ফাঁকা ওক, ওক স্টাম্প এবং পতিত গাছের উপরে বসতি স্থাপন করে।
কিভাবে মাংস মাশরুম রান্না করা যায়
আপনি যদি লিভারওয়োর্টটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে এটির আসল এবং সূক্ষ্ম স্বাদে আপনাকে আনন্দ দেবে। এটি মনে রাখা উচিত যে সজ্জার মধ্যে ভিটামিন সি এর উচ্চ পরিমাণের কারণে, মাংসের মাশরুম টকযুক্ত, তাই এটি এটি শাকসবজির সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ। অ্যাসিড থেকে পরিত্রাণ পেতে, বোভাইন জিহ্বায় ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় - এক দিনের জন্য লবণ দিয়ে জলে, কয়েকবার তরল পরিবর্তন করে।
মাংস মাশরুম শুধুমাত্র তাজা খাওয়া যেতে পারে, ফাঁকা জন্য এটি সেরা বিকল্প নয়!
24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা মাশরুমগুলি কেটে পানিতে ফোটান, 20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত। জল ফেলে দিন। প্রচুর পেঁয়াজ সহ 15 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন - মাশরুমের 0.5 কেজি জন্য 300 গ্রাম শাকসবজি। স্বাদে লবণ দিন।
টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত নুন জলে কাটা মাশরুম সিদ্ধ করুন। পৃথকভাবে ফুলকপি, গাজর এবং রান্না করা সাদা মটরশুটি স্নেহ (300 গ্রাম মোট শাকসব্জি) হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। মাশরুমের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন, আপনার স্বাদে দুটি টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ দিয়ে.ালুন। সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাংস মাশরুমগুলিতে সিদ্ধ করুন, 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি coালুতে ফেলে দিন। 0.5 কেজি মাশরুমের জন্য, কয়েকটি বড় পেঁয়াজ নিন, ঘন রিংগুলিতে কাটা। লার্ড কিউব (200 গ্রাম মোট) যোগ করুন। গরম কয়লার উপর সিকিয়ার, বিকল্প পেঁয়াজ, মাশরুম, বেকন এবং ভাজাতে সমস্ত উপাদান স্ট্রিং। ব্যবহারের আগে লবণ এবং মরিচ, আপনি কাবাবের উপর কেচাপ pourালতে পারেন।
