"গ্রীষ্মের শীর্ষ" - জুলাই - থেকে শুরু করে এবং শরতের শুরু পর্যন্ত, পাতলা এবং মিশ্র বনগুলিতে কথক সংগ্রহ করা যায়। সারি এবং চেনাশোনাগুলিতে ক্রমবর্ধমান, এই ঝরঝরে সুগন্ধযুক্ত মাশরুম শীতের জন্য শুকনো এবং হালকা স্যুপ তৈরির জন্য দুর্দান্ত। বিষাক্ত প্রজাতিগুলির থেকে ভোজ্যকে আলাদা করা, তাদের সঠিকভাবে পরিচালনা এবং প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ।
কীভাবে বক্তারা সংগ্রহ করবেন
মধ্য রাশিয়াতে, আপনি এই মাশরুমগুলির কয়েক ডজন প্রজাতির সন্ধান করতে পারেন, এর মধ্যে রয়েছে অখাদ্য। সাধারণত, "শান্ত শিকার" এর শুধুমাত্র অভিজ্ঞ প্রেমিকাই টেকার সংগ্রহ করার সাহস করে। যাইহোক, এমনকি একজন নবজাতক মাশরুম চয়নকারী বাড়িতে ভাল ফসল আনতে এবং একটি সুগন্ধযুক্ত মাশরুম স্যুপ দিয়ে নিজেকে আনন্দিত করতে পারে - এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং স্বীকৃত প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি বা দুটি অধ্যয়ন করার জন্য যথেষ্ট।
ঘাসের তৃণভূমিতে, ঝোপঝাড়ে, গাছের মধ্যে, লেমেলার গোলাপী-ocher ক্যাপসযুক্ত ফানেল-আকৃতির টক-যুবক নমুনায় "ফানেলস" পাওয়া যায়। প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমগুলিতে, "হেডড্রেস" সোজা হয়ে যায়। টাক-ইন ফানেলগুলির সাথে লালচে টকগুলি তাদের দেখতে দেখতে তাদেরকে "লাল বাঁকানো" বলা হয়। মাশরুমগুলি সুন্দর সারিগুলিতে দাঁড়িয়ে থাকে, কখনও কখনও তারা তথাকথিত "ডাইনের চেনাশোনাগুলি" তৈরি করে। আলাপচারীদের সজ্জাতে একটি সুন্দর গন্ধ থাকে, যা রান্নার সময় বিশেষভাবে লক্ষণীয়।
কীভাবে কথা বলবেন
তরুণ কথা বলার শক্তিশালী ফানেলগুলি হ্যান্ডেল করতে পেরে আনন্দিত! তারা খুব কমই কৃমি পায় এবং প্রায় কখনও বন ধ্বংসস্তূপ সংগ্রহ করে না। ক্যাপগুলি পরিষ্কার করার জন্য এবং প্রবাহমান জলে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার জন্য এটি যথেষ্ট, যার পরে 20-30 মিনিটের জন্য মাশরুমগুলিকে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং তরল নিষ্কাশন।
কথা বলার পা দুটো শক্ত তাই তাদের খাওয়া হয় না। এই মাশরুমগুলির ক্যাপগুলি থেকে, প্রথম প্রথম কোর্সগুলি প্রাপ্ত হয়, যখন ঝোল হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। আপনার কেবল মনে রাখতে হবে যে কথাবার্তারা খুব বেশি সিদ্ধ হয়।
হালকা টক স্যুপ
পুরো পরিবারের জন্য কথা বলার কাছ থেকে একটি স্যুপ তৈরি করতে, 0.5 কেজি টাটকা মাশরুম যথেষ্ট। প্রক্রিয়াজাত এবং কাটা কাঁচামালগুলি প্রথমে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেড মাঝারি আকারের গাজর দিয়ে দুই টেবিল চামচ মাখনের মধ্যে শাকসব্জি রান্না না করা পর্যন্ত স্টুতে হবে।
এর পরে, আধা সিদ্ধ হওয়া অবধি কাটা আলু 250 গ্রাম এবং এক মুঠো বার্লি সিদ্ধ করা উচিত, স্টিউড টকচার এবং শাকসবজি, গোলমরিচ এবং লবণ স্বাদ হিসাবে সমস্ত যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য টকচার থেকে স্যুপ রান্না করা যথেষ্ট, যার পরে এটি theাকনাটির নীচে কিছুটা ঘামতে এবং টক ক্রিম দিয়ে ডিশ পরিবেশন করা প্রয়োজন।
সারা বছর এইরকম স্যুপ দিয়ে নিজেকে প্যাম্পার করার জন্য, থ্রেডগুলিতে "ফানেল" টুপিগুলি স্ট্রিং করার পরে, আপনি সহজেই ওভেনে বা কেবল সূর্যের মধ্যেই টিকারগুলি শুকিয়ে নিতে পারেন। কাটার আগে কাঁচামাল ধুয়ে নেওয়ার দরকার নেই।
