বাটারলেটগুলি মধ্য লেনের অন্যতম সাধারণ এবং প্রচুর পরিমাণে ফলের মাশরুম। তারা জুন থেকে মধ্য অক্টোবর frosts বিভিন্ন "তরঙ্গ" মধ্যে শঙ্কুযুক্ত বনে বৃদ্ধি পায়। মাশরুম চয়নকারী যারা সঠিকভাবে মাখন সংগ্রহ এবং রান্না করতে জানেন, প্রচুর আনন্দ পান এবং বাড়ির তৈরি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবারগুলি পাশাপাশি শীতের জন্য প্রস্তুতি আনতে পারেন।
মাখন সংগ্রহ
ইতোমধ্যে জুনে, আপনি গ্রীষ্ম বা দানাদার বোলেটাস সংগ্রহ করতে যেতে পারেন, সর্বোপরি - একটি তরুণ পাইন বনে। বার্নিশ-চকচকে লালচে-বাদামী ক্যাপযুক্ত এই মাশরুমগুলির প্রথম স্থানধারীদের জন্য, কখনও কখনও বৃষ্টিপাতের প্রয়োজন হয় না, কুয়াশা এবং প্রচুর শিশির যথেষ্ট। গরম আবহাওয়াতে, যখন তারা কীট পেতে শুরু করে সেই মুহুর্তের আগে তেল সংগ্রহ করা শুরু করার জন্য সময় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ - দিনটি দেরী হয়ে গেছে, এবং ফসলের 95% হারিয়ে গেছে!
কম উত্পাদনশীল, তবে বৃহত্তর এবং গ্রীস কীটগুলির আক্রমণ প্রতিরোধী - দেরিতে। তার টুপিটির রঙ এত উজ্জ্বল নয় - হালকা হলুদ থেকে দুধের সাথে কফি পর্যন্ত। অল্প বয়স্ক মাশরুমের কাণ্ডে একটি সুস্পষ্ট উচ্চারণযুক্ত ফিল্মের রিং রয়েছে। তারা গ্রীষ্ম (দানাদার) হিসাবে একই জায়গায় আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
যখন তেলের ফসল হয়, তখন তাদের সন্ধান করা কঠিন নয় - আপনি পাইন রোপণ করতে গিয়ে ঝুড়িটি পূরণ করতে পারেন। 2-5 সেন্টিমিটার ক্যাপ ব্যাসযুক্ত মাশরুমগুলি বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়: তাদের মাংস ঘন, সাদা, সহজে হজম হয়। যেহেতু ওয়েলারটি মূলত গ্রীষ্মের মাশরুম হয়, এটি অনুসরণ করে, মশার থেকে প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম এবং পোশাকগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয়। গ্রীষ্মে, তাদের মেঘ ভেজা ঘাস থেকে মাশরুম বাছাইকারীদের সাথে দেখা করতে ওঠে।
কীভাবে বোলেটাস পরিচালনা করবেন
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বন থেকে আসার পরে, এটি বুলেটাস প্রক্রিয়া শুরু করা প্রয়োজন, কারণ তারা দ্রুত অবনতি হয় এবং কৃমি হয়। শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার কারণে অনেকে এই মাশরুমগুলিকে অপছন্দ করে। প্রচুর ধ্বংসাবশেষ তৈলাক্ত ক্যাপের সাথে লেগে থাকে, যা একটি ছুরি দিয়ে একটি পাতলা ত্বক দিয়ে পরিষ্কার করতে হয় যা হাতকে দাগ দেয়। তবে পোরকিনি, ঝরঝরে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি টেবিলের আসল সাজসজ্জা!
শুকনো খোসার তেলটি 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে 30 মিনিটের জন্য ব্রোথ সিদ্ধ করার পরে প্যানে আগুনে রেখে সিদ্ধ করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফোম সরান। প্রস্তুত কাঁচা মাল একটি coালু মধ্যে নিক্ষেপ করা উচিত, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া, তারপরে মাখন তেল ভাজা বা তাদের থেকে স্যুপ স্যুপ। আপনি এই মাশরুমগুলি একটি মেরিনেডে সিদ্ধ করতে পারেন।
কিভাবে আচার মাখন
এক কেজি মাশরুমের জন্য একটি মেরিনেডের জন্য, 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি, লবণ 20 গ্রাম, ভিনেগার এসেন্সের 3 চামচ, সূর্যমুখী তেল 20 মিলি, একটি সসপ্যানে 1-2 তেজপাতা, স্বাদে লবঙ্গ এবং লবঙ্গ রাখুন। জল দিয়ে সমস্ত উপাদান ourালা এবং একটি ফোঁড়ায় আনা, তারপর খোঁচা তেল marinade মধ্যে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে রান্না করুন। রান্না করার আগে, রসুনের 5-6 লবঙ্গ যোগ করুন, পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
জীবাণুমুক্ত কাচের জারগুলিতে আচারযুক্ত মাখনটি রাখুন, মশলা দিয়ে ঝোল pourালুন এবং idsাকনাগুলি রোল করুন। পাত্রে কম্বল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন। ওয়ার্কপিসগুলি শীতল রাখুন।
