বিভিন্ন ওয়াইনগুলির পেশাদার নমুনা এমন একটি শিল্প যা টেস্টারের নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং জ্ঞান প্রয়োজন। কেবল ওয়াইনটির স্বাদ গ্রহণ করা এটি যথেষ্ট নয় - স্বাদগ্রহণের থেকে সবচেয়ে খাঁটি এবং উদ্দেশ্যমূলক স্বাদের অভিজ্ঞতা পেতে আপনাকে এটি সঠিকভাবে কীভাবে করা উচিত তা জানতে হবে। এই স্বাদ গ্রহণে বেশ কয়েকটি স্তর রয়েছে এবং নির্দিষ্ট শর্তগুলির প্রয়োজন যা নমুনাগুলির চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত করে।
নির্দেশনা
ধাপ 1
ওয়াইনটি যে ঘরে পরীক্ষা করা হচ্ছে তা অবশ্যই শান্ত এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত, এতে প্রাকৃতিক আলো এবং ঘরের তাপমাত্রা থাকতে হবে। এমনকি কাঁচের আকৃতি যথাযথ স্বাদ গ্রহণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ - 210-225 মিলি তরলযুক্ত একটি টিউলিপ-আকৃতির গ্লাস প্রস্তুত করুন।
ধাপ ২
কাচের একটি কান্ড থাকা উচিত, এবং পক্ষগুলি পাতলা, পালিশ এবং উপরের দিকে ট্যাপিং হওয়া উচিত। কাচের ব্যাসটি নীচের চেয়ে প্রান্তে আরও ছোট হওয়া উচিত। স্বাদ নেওয়ার আগে ভাল করে চশমা ধুয়ে ফেলুন। এক তৃতীয়াংশের বেশি আর ওয়াইন দিয়ে চশমাটি পূরণ করুন এবং চেষ্টা করার সময় কাঁচটি স্টেম দ্বারা ধরে রাখুন।
ধাপ 3
হালকা এবং অল্প বয়স্ক ওয়াইন দিয়ে স্বাদ গ্রহণ শুরু করুন, ধীরে ধীরে আরও ধনী এবং আরও পরিপক্কদের দিকে অগ্রসর হন। প্রথমে ঝলকানো ওয়াইনগুলি স্বাদ নিন, তারপরে হালকা সাদা এবং গোলাপী ওয়াইন, তারপরে বয়স্ক শুকনো সাদা ওয়াইন, অল্প বয়স্ক লাল, দীর্ঘ-বয়স্ক শুকনো সাদা ওয়াইন, পরে বয়স্ক লাল ওয়াইন এবং শেষ পর্যন্ত মিষ্টি এবং দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলির নমুনাগুলি দিয়ে স্বাদ গ্রহণ শেষ করুন।
পদক্ষেপ 4
স্বাদগ্রহণের প্রথম ধাপটি দৃষ্টিভঙ্গি হওয়া উচিত - কাচের মধ্যে ওয়াইনটি ফেলে রেখে দেখুন। ওয়াইনটির পৃষ্ঠটি অবশ্যই চকচকে এবং বিদেশী কণা মুক্ত হতে হবে। তারপরে কাচটি চোখের স্তরে সাদা পটভূমির বিপরীতে ধরে পাশ থেকে দেখুন।
পদক্ষেপ 5
ওয়াইনটির রঙ কতটা তীব্র তা নির্ধারণ করুন, এটি কতটা স্বচ্ছ, এতে কোনও সাসপেনশন বা পলল রয়েছে কিনা। হোয়াইট ওয়াইনের ধূসর বা বাদামী বর্ণের রিম থাকা উচিত নয়; বয়স হলে এটি সোনালি বা অ্যাম্বার রঙের হওয়া উচিত। ওয়াইনের সবুজ-সাদা রঙটি তার যৌবনের ইঙ্গিত দেয়।
পদক্ষেপ 6
তরুণ লাল ওয়াইনগুলিতে গা dark় রুবি, ডালিম বা স্কারলেট-বেগুনি রঙ রয়েছে। আপনার যতটা লাল ওয়াইন স্বাদ পাবেন ততই এতে বাদামী ও কমলা। ওয়াইন মেঘাচ্ছন্ন হওয়া উচিত এবং পলিত হওয়া উচিত নয়।
পদক্ষেপ 7
একটি শুকনো কাঁচে স্বাদ নেওয়ার জন্য সর্বদা শ্যাম্পেন pourালুন এবং বুদবুদগুলির গুণমান দেখুন - সেগুলি ছোট এবং অভিন্ন হওয়া উচিত এবং কয়েক সেকেন্ড পরে অদৃশ্য হয়ে যাওয়া উচিত।
পদক্ষেপ 8
ফেনা স্থির হওয়ার পরে, বুদবুদগুলির চেইনগুলি কাচের নীচ থেকে উঠা উচিত। কাঁচের ঘরের তাপমাত্রায় ওয়াইনটি "ব্যবহৃত হয়ে না যাওয়া" না হওয়া পর্যন্ত আধ মিনিট অপেক্ষা করুন - কেবলমাত্র আধা মিনিটের পরে তার বাহ্যিক অবস্থার মূল্যায়ন শুরু করা উচিত।
পদক্ষেপ 9
ওয়াইনটির একটি ভিজ্যুয়াল মূল্যায়নের পরে, একটি ঘ্রাণ নিরীক্ষণ পরিচালনা করুন এবং অবশেষে ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ করে মূল পর্যায়ে চলে যান।
