প্রকৃতিতে, আপনি মূলত দুটি ধরণের ট্রাফলস খুঁজে পেতে পারেন - আসল পেজিজালেস এবং বেশ কয়েকটি গ্রুপের ভুয়া। পরেরগুলির মধ্যে, ভোজ্য প্রজাতিও রয়েছে। তবে সেগুলি পেজিজালের আদেশের অনুলিপিগুলির তুলনায় অনেক সস্তা। এবং অবশ্যই, শান্ত শিকারের অনেক প্রেমিক বনের মধ্যে এই মাশরুমগুলির একটি সত্যিকারের ব্যয়বহুল বিভিন্ন সন্ধানের স্বপ্ন দেখে। তবে রাশিয়ায় ট্রাফলগুলি কোথায় বৃদ্ধি পায় এবং দেশের বা এই অঞ্চলে তাদের সন্ধান করার জন্য সময় ব্যয় করা কি উপযুক্ত?
পেজিজালেস মাশরুম ট্রাফলসের দাম দেশীয় বাজারে 100-160 হাজার রুবেলে পৌঁছে যেতে পারে। পরিবর্তে, এই জাতটি আরও দুটি গ্রুপে ভাগ করা হয়েছে - কর্কিনি এবং কালো মাশরুম। সবচেয়ে ব্যয়বহুল হ'ল বিরল সাদা ট্রাফলস les তবে ব্ল্যাক বাজারেও সস্তা নয়।
ইউরোপীয় অংশে এবং রাশিয়ার দক্ষিণে ট্রাফলস রয়েছে?
বিশ্বে, এই মাশরুমগুলি প্রায়শই ইতালি, ফ্রান্স এবং সুইজারল্যান্ডে বিচ বা ওক গ্রোভে পাওয়া যায়। রাশিয়ায়, ট্রফালটি ইউরোপীয় অংশে সর্বাধিক বিস্তৃত। দেশের এই অঞ্চলের সমস্ত অঞ্চলের বাসিন্দাদের এই মাশরুমের সাদা ধরণের একটি সন্ধানের সুযোগ রয়েছে। যাইহোক, রাশিয়ায় ট্রুফলগুলি যেখানে বৃদ্ধি পায় এবং এর ইউরোপীয় অংশে বাস করে সে সম্পর্কে আগ্রহী মাশরুম পিকদের এই সচেতন হওয়া উচিত যে এই মাশরুমগুলি প্রায়শই পাওয়া যায়:
- ভ্লাদিমির অঞ্চলে;
- ওরিওল অঞ্চলে;
- মস্কো তে;
- তুলা।
এছাড়াও ভোলগা অঞ্চলে মাশরুমের কর্সিনি ট্রাফলগুলি পাওয়া যায়।
উপরের তালিকা থেকে সমস্ত অঞ্চলে এবং কৃষ্ণচূড়া, যা গ্রীষ্ম বা রাশিয়ান নামেও পরিচিত G তবে, এই ইউরোপীয় অঞ্চলের অন্য কয়েকটি অঞ্চলে এই সাধারণ ধরণের স্বাদযুক্ত খাবারটি প্রচলিত রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, পোডলস্ক, সোসকোভ, বেলগোরোড, টারভার এবং লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে আপনি এই জাতীয় মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
রাশিয়ার উষ্ণ অঞ্চলে, এই ব্যয়বহুল দুটি প্রজাতির সন্ধানের সুযোগও বেশ বেশি। দক্ষিণাঞ্চলের মাশরুম বাছাইকারীরা ভাবছেন যে রাশিয়ায় কোথাও ট্রাফলগুলি বেড়ে ওঠে ককেশাসের উপকূলীয় অঞ্চলগুলিতে বা ক্রিমিয়ার স্টেপ্পগুলিতে এই বিরল প্রাকৃতিক স্বাদ গ্রহণের সন্ধান করা উচিত।
এটি কি ইউরালগুলিতে দেখার মতো?
সম্প্রতি অবধি, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে রাশিয়ায় ট্রফল মাশরুম কেবল ইউরোপীয় অঞ্চলে বা দক্ষিণে পাওয়া যায়। এই সুস্বাদু হওয়ার জন্য ইউরাল জলবায়ু পরিস্থিতি সবসময়ই অযৌক্তিক হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। তবে, সম্প্রতি, দামী কালো ট্রাফলগুলি চেলিয়াবিনস্ক অঞ্চলে আবিষ্কার করা হয়েছিল। চেলিয়াবিনস্কের বাসিন্দা লরিসা সেরেগিনা গুরমেটদের পছন্দ করে একটি ভোজ্য খাবার খুঁজে পেয়েছিলেন। মিডিয়া থেকে তার ভাগ্য পরিচিত হওয়ার পরে, দক্ষিণ ইউরালগুলিতে এই জাতীয় মাশরুমগুলির সন্ধানে সত্যিকারের উত্থান শুরু হয়েছিল। তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি এখনও অজানা যে অন্য কেউ এই অঞ্চলে একটি সত্যিকারের ট্রাফল খুঁজে পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিল কিনা। যাইহোক, যাইহোক, একটি ছোট একটি হলেও, অবশ্যই, ইউরালগুলিতে এই জাতীয় মাশরুম সন্ধানের সুযোগ রয়েছে।
রাশিয়ায় যেখানে ট্রফেলগুলি বৃদ্ধি পায়: সাইবেরিয়ার বন
ইউরালদের ওপারে, ট্রাফলস, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, 19 শতকে ফিরে পাওয়া গিয়েছিল। তার আগে, সাধারণত এটি বিশ্বাস করা হত যে রাশিয়ায় এ জাতীয় একটি স্বাদযুক্ত খাবার বৃদ্ধি পায় না। এই মাশরুমগুলি আমাদের সময়ে সাইবেরিয়ায় পাওয়া গিয়েছিল - বেশ সম্প্রতি। টমস্কের বাসিন্দা, ইউলিয়া শচিপাচেভা, শহরের নিকটে জঙ্গলে একটি বিরল সাদা জাতের ট্রফল খুঁজে পেতে পেরেছিলেন। এবং যদি কেবল ইউরালগুলিতে একটি মাত্র নমুনা পাওয়া যায়, তবে সাইবেরিয়ান মহিলা এই মাশরুমের প্রায় তিন কিলো গ্রামে বাড়িতে এনেছিলেন। এবং মহিলার মতে সাইবেরিয়ার ট্রাফলগুলি দুর্ঘটনা থেকে অনেক দূরে। তার মতে, এই জাতীয় মাশরুমগুলি ইতিমধ্যে ইউরালগুলি ছাড়িয়ে বিস্তৃত। সুতরাং এই অঞ্চলের মাশরুম বাছাইকারীদের পক্ষে অবশ্যই ট্রুফলস সন্ধান করা মূল্যবান, যা তাদের পক্ষে আদর্শ নয়।
