এসিটিক অ্যাসিড দীর্ঘকাল ধরে মানুষের কাছে পরিচিত ছিল। প্রথমদিকে, এটি প্রাকৃতিকভাবে আঙ্গুরের ওয়াইন এবং উদ্ভিদের রস টক দিয়ে প্রাপ্ত হয়েছিল এবং 1898 সাল থেকে তারা এটি কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত করতে শুরু করেছিল। ফুড ভিনেগার হ'ল এসিটিক অ্যাসিডের জলীয় দ্রবণ। এটি ক্যানিং, মেরিনেডস তৈরি, সস এবং ড্রেসিং স্পাইসিং এবং ময়দা looseিলা করার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
এটা জরুরি
70% ভিনেগার সার, জল
নির্দেশনা
ধাপ 1
মুদি দোকানে মুদি বিভাগে, আপনি তৈরি 3, 6 এবং 9% সিন্থেটিক ভিনেগার পাশাপাশি 70% ভিনেগার এসেন্স কিনতে পারেন। এসেন্সেন্স পছন্দ করুন। এটি 200 মিলি ধারণক্ষমতা সহ বোতলগুলিতে বিক্রি হয়, যার ঘাড়ে তিনটি উত্তল রিং রয়েছে - দৃষ্টিশক্তিদের জন্য একটি সতর্কতা "প্রাণঘাতী"। আপনি নিজেকে জাল থেকে রক্ষা করবেন এবং সঠিক পরিমাণে অ্যাসিড থেকে উচ্চ মানের ঘরে তৈরি ভিনেগার প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন।
ধাপ ২
জল দিয়ে ভিনেগার এসেন্স হালকা করুন। একটি সাধারণ সূত্র ব্যবহার করুন: প্রারম্ভিক ঘনত্বকে প্রয়োজনীয় ঘনত্ব দ্বারা ভাগ করুন। আপনি দ্রবণের মোট ভগ্নাংশের সংখ্যা পেয়ে যাবেন যার মধ্যে একটি মূল এবং বাকীটি জল। উদাহরণস্বরূপ, আপনার 70% সার থেকে 9% মেরিনেড ভিনেগার পাওয়া দরকার। রাউন্ডিং বিধি অনুসারে 9 দ্বারা 70 ভাগ করুন এবং রাউন্ড আপ করুন। আমরা 8 পেয়েছি। সুতরাং, ভিনেগার তৈরি করতে, সারাংশের 1 অংশের জন্য, আপনাকে পানির 7 অংশ নিতে হবে।
ধাপ 3
যদি রেসিপিটিতে একটি ঘনত্বের ভিনেগারের পরিমাণ উল্লেখ করা হয় এবং আপনার নিজের সমাধানে আলাদা ঘনত্বের সমাধান থাকে তবে অনুচ্ছেদ 2 অনুসারে দ্রবণটির মোট ভগ্নাংশের পরিমাণ নির্ধারণ করুন এবং নির্দেশিত ভলিউম দ্বারা গুণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনার 70% ভিনেগার এসেন্সের 5 মিলি প্রয়োজন, এবং আপনার কাছে কেবল 3% ভিনেগার রয়েছে। সমাধানটির শেয়ারগুলির সংখ্যা 23 This এর অর্থ হল আপনার 3% ভিনেগারের 23 x 5 = 115 মিলি প্রয়োজন।
পদক্ষেপ 4
একটি রেসিপি অনুযায়ী সুগন্ধযুক্ত ভিনেগার তৈরি করুন। সমস্ত অনুপাত 9% ভিনেগার 1 লিটারের জন্য দেওয়া হয়। আধানের পরে, সমাধানটি অবশ্যই ফিল্টার, বোতলজাত, সিল এবং একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে রসুনের ভিনেগার একটি মর্টার বা ক্রাশ এবং কাটা এবং 3 টি লবঙ্গ রসুন কেটে কেটে নিন। ভিনেগার ourালা এবং 5-10 দিন রেখে দিন।পিয়াজ ভিনেগার ভাল করে 1 টি পেঁয়াজ কেটে নিন। 7 থেকে 14 দিনের জন্য ভিনেগারে জেদ করুন। এটি একটি নিখুঁত হারিং ভর্তি করে তোলে White সাদা রুট ভিনেগার পার্সলে রুট (30 গ্রাম), সেলারি (20 গ্রাম) এবং পার্সনিপ (5 গ্রাম) কে ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। 1 - 2 সপ্তাহের জন্য ভিনেগারে রাখুন সবুজ ভিনেগার মশলাদার গুল্ম (তুলসী, থাইম, ডিল), শুকনো, কাটা ধুয়ে ফেলুন। কয়েক দিনের জন্য ভিনেগার বোতল যুক্ত করুন।
